美食推薦:正宗紅燒腐竹,吃一口回味無窮

                來源:   發布日期: 2021年03月10日

                大家好,今天我們來做一道紅燒腐竹的美食。
                飯店的腐竹為什么那么好吃,有一些重要的技巧,我們家庭做不妨跟著試一下。
                所用的食材有腐竹青紅椒白玉菇黑木耳,泡腐竹千萬不要用熱水,用熱水的話很容易出現外面已經燙爛里邊還有硬芯的現象,只用常溫水就可以了可能需要泡一個小時以上,把干木耳放進去一塊泡。
                把腐竹泡好后拿出來,把腐竹切成段比較大的木耳切小一點,白玉菇切成兩段青紅椒破開切成片,再切一點蔥姜蒜所有的食材準備好了我們打一個雞蛋,一大把面粉一小把玉米淀粉,加水攪拌成面糊水量要多次少量的添加。
                能夠拉絲的面糊就可以了不要那么稠,倒入腐竹用手攪拌均勻下面我們要把腐竹過油炸一下。
                起鍋燒油油溫五成熱時下入腐竹,保持中火慢慢的把腐竹的水分炸干,腐竹表皮起皺有一點脆感,就要把腐竹撈出來控油,腐竹現在是萎黃色表皮已經起皺炸干水分了。
                緊接著我們要把其他食材焯一下水,起鍋燒水把配菜倒入鍋中焯一下水,焯水十多秒鐘就可以了,然后倒出來快速的用涼水沖洗降溫。
                把鍋燒熱加入底油,倒入蔥姜蒜倒入干辣椒,這個時候的溫度千萬不能過高,辣椒很容易糊慢慢的炒出香味以后,加入一點清水生抽食鹽雞粉13香,再加一點老抽把調料化開把顏色翻勻,倒入腐竹輕輕的翻一下,再倒入其他配菜快速的翻勻,腐竹會吸收湯汁,出鍋前淋入一點香油或者是蔥油就可以出鍋了。
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